Hikayesi Kendinden Güzel: Ezogelin Çorbası Tarifi

ay düşüm

Münzevi..
Sp Kullanıcı
Katılım
31 Ağu 2017
Mesajlar
1,490
Tepkime puanı
682


Türk mutfağına özgü, buram buram Anadolu kokan, binlerce yıllık bir çorba tarifiyle karşınızdayız.

Ezogelin çorbası tarifi; yüksek oranda bereket içerir. Besleyicidir, lezzetlidir, pratiktir. Tüm bunların yanı sıra mercimek çorbası ile olan amansız rekabetiyle, bütün kebapçıların olmazsa olmaz çorbası olma özelliğini taşır. Hastalıklara karşı amansızca savaşır, siz iyi olun diye varını yolunu ortaya koyar. Tırnak pide ya da bazlamayı çok sever.

Ezogelin çorbasını Türk mutfak tarihine kazandıran ve çorbaya adını veren Gaziantep’in Uruş (Dokuzyol) köyünde yaşamış olan Ezo Gelin’e şükranlarımızı sunarız.


Malzemeler

  • 2 çay bardağıkırmızı mercimek
  • 2 yemek kaşığıpirinç
  • 2 tatlı kaşığıbulgur
  • 1 adetkuru soğan
  • 1 tatlı kaşığıbiber salçası
  • 1 yemek kaşığıtereyağı
  • 6 su bardağısıcak su
  • 1 tatlı kaşığınane
  • 1 tatlı kaşığıtuz

  • Servisi için:
  • 1/2 adetlimon suyu
  • 1 tatlı kaşığıpul biber
Pişirme Önerisi
Taneli bir çorba içmek istemiyorsanız çorbayı blender'dan geçirdikten sonra da servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  • Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz kırmızı mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzu tencereye aktarın.
  • Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün.
  • Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
  • Naneyi ekleyin ve karıştırdıktan sonra soğanlı sosu ocaktan alın.
  • Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan soğan ve salçalı karışımı ekledikten sonra hızlıca karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin.
  • Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın

 

Yaban Gülüm

Fe Eyne Tezhebûn
Sp Kullanıcı
Katılım
9 Mar 2017
Mesajlar
1,573
Tepkime puanı
327
En sevdiklerimden :)
Bu çorbanın bağlamasında bir kaşık kadar un kavrulup katıldığında lezzetine lezzet katıyor.
 

Mystery

Teknik Destek
Yönetici
Katılım
28 Ocak 2017
Mesajlar
3,216
Tepkime puanı
9,180
yapanlar tadını bozmayaydı iyiydi :hıh: :kahve:
 

Yaban Gülüm

Fe Eyne Tezhebûn
Sp Kullanıcı
Katılım
9 Mar 2017
Mesajlar
1,573
Tepkime puanı
327
Tarifte soğan sonradan katılmış ben önce katıyorum.
 

EfuL!m

HüZün'Gâh
Sp Kullanıcı
Katılım
8 Mar 2017
Mesajlar
2,583
Tepkime puanı
424


Türk mutfağına özgü, buram buram Anadolu kokan, binlerce yıllık bir çorba tarifiyle karşınızdayız.

Ezogelin çorbası tarifi; yüksek oranda bereket içerir. Besleyicidir, lezzetlidir, pratiktir. Tüm bunların yanı sıra mercimek çorbası ile olan amansız rekabetiyle, bütün kebapçıların olmazsa olmaz çorbası olma özelliğini taşır. Hastalıklara karşı amansızca savaşır, siz iyi olun diye varını yolunu ortaya koyar. Tırnak pide ya da bazlamayı çok sever.

Ezogelin çorbasını Türk mutfak tarihine kazandıran ve çorbaya adını veren Gaziantep’in Uruş (Dokuzyol) köyünde yaşamış olan Ezo Gelin’e şükranlarımızı sunarız.


Malzemeler

  • 2 çay bardağıkırmızı mercimek
  • 2 yemek kaşığıpirinç
  • 2 tatlı kaşığıbulgur
  • 1 adetkuru soğan
  • 1 tatlı kaşığıbiber salçası
  • 1 yemek kaşığıtereyağı
  • 6 su bardağısıcak su
  • 1 tatlı kaşığınane
  • 1 tatlı kaşığıtuz

  • Servisi için:
  • 1/2 adetlimon suyu
  • 1 tatlı kaşığıpul biber
Pişirme Önerisi
Taneli bir çorba içmek istemiyorsanız çorbayı blender'dan geçirdikten sonra da servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  • Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz kırmızı mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzu tencereye aktarın.
  • Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün.
  • Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
  • Naneyi ekleyin ve karıştırdıktan sonra soğanlı sosu ocaktan alın.
  • Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan soğan ve salçalı karışımı ekledikten sonra hızlıca karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin.
  • Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın

Ennn sevdiğim bide üstüne bolllca pul biber mm süper ..ayrıca sultanıma sorsanız bu çorbanın adı “ anne çorbası “ sp3
 

Mystery

Teknik Destek
Yönetici
Katılım
28 Ocak 2017
Mesajlar
3,216
Tepkime puanı
9,180
aranızda bozanlar var hhhz
 
Üst