Kızartma Okulu Ders 1; En İyi Patates Kızartması Nasıl Yapılır? Yağını Çekmeden Patates Kızartmanın Yolları Nelerdir?
İyi patates kızartması nasıl yapılır? Yağını çekmeden patates kızartmanın yolları nelerdir?
Küçük büyük gözetmeksizin hepimizin müptelası olduğu, her akşam yesek bıkmayacağımızı iddia ettiğimiz şeylerden biri şüphesiz ki kızartmalar. Biber, patlıcan, kabak gibi sebzelerin kızartmalarını bir başka sevsek de özellikle küçüklüğümüze döndüğümüzde annelerimizin hafta sonları adeta birer ödülmüşçesine yaptığı patateslerin ve köftelerin tadı hala damağımızda.
Lakin kızartmaları ne kadar seversek sevelim kötü yapılmış bir kızartmadan daha kötü çok az şey biliyoruz.
Örneğin hepimizin hayalleri; hamburgercilerde yediğimiz enfes patatesler gibi patates kızartmak olsa da kimi zaman tüm yağı içine çekmiş patatesler yemek gerçek bir işkenceye dönüşebiliyor.
Tam da böyle zamanlarda daha fazla hüsrana uğramamak için kızarttığımız şey her ne olursa olsun en lezzetlisi olsun diyerek bu başlık altında sizlere ‘patates kızartması nasıl yapılır? Yağını içine çekmeden kızartma yapmanın yolları nelerdir?’ gibi tüm soruların cevabını derledik. Sizlere de sadece bu yazıyı okuduktan sonra mutfakta bir şef edasıyla nefis kızartmalar yapması kaldı.
En iyi patates kızartması nasıl yapılır?
• Öncelikle patatesinizin oldukça taze ve filizlenmemiş olmasına dikkat etmeniz gerek. Bayat patateslerin nişasta oranı yüksek olduğundan içine yağ çekmek konusunda en risklileri.
• Patatesin çeşidi ise en önemli bir diğer faktör. Hamburgerin yanında yediğimiz o çıtır patateslerin hayalini kuruyorsanız sizi; Afyon patatesi olarak bilinen russet patateslere doğru yönlendirelim.
• Oda sıcaklığındaki patateslerinizi kızartma aşamasına geçmeden önce aynı büyüklükte doğramanız en önemli faktörlerden biri. Aynı büyüklükte oldukları takdirde birinin diğerinden daha fazla yağ çekmesine imkan olmadığından hepsi eşit seviyede kızaracak.
• Patateslerinizi doğradıktan sonra hem hijyen açısından hem de nar gibi kızarmaları açısından tuzlu suyun içerisinde bekletmenizi şiddetle tavsiye ediyoruz. Tuzlu suyun içerisinde nişastadan arınacağı için çıtır çıtır kızarmasının önünde hiçbir engel kalmayacak.
• Lakin tuzlu suyun içerisinde beklettiğiniz patateslerinizi çıkardıktan sonra havlu kağıt yardımıyla kurulamayı unutursanız, tüm yağını içerisine çekeceğinden emin olabilirsiniz.
• Bu da ‘hepsi tamam ama yok mu şöyle can alıcı bir tüyo? diyenler için geliyor. Patateslerinizi kızartmadan önce hafif una bularsanız dışarısı oldukça çıtır içi de oldukça yumuşak şekilde hiç yağ çekmeden kızaracaklar. Lakin una bulama işlemi sırasında patateslerin kuru olması gerektiğini tekrar hatırlatalım.
• En önemli noktalardan biri ise kullanılan yağ; Lokma önerisini soracak olursanız biz oldukça sağlıklı yağlardan ve fast food zincirlerinde de o çıtır patateslerin kızartıldığı yağlardan biri olan; fındık yağı taraftarıyız. Alternatif olarak ise ayçiçek yağı bir diğer önerimiz.
İyi patates kızartması nasıl yapılır? Yağını çekmeden patates kızartmanın yolları nelerdir?
Küçük büyük gözetmeksizin hepimizin müptelası olduğu, her akşam yesek bıkmayacağımızı iddia ettiğimiz şeylerden biri şüphesiz ki kızartmalar. Biber, patlıcan, kabak gibi sebzelerin kızartmalarını bir başka sevsek de özellikle küçüklüğümüze döndüğümüzde annelerimizin hafta sonları adeta birer ödülmüşçesine yaptığı patateslerin ve köftelerin tadı hala damağımızda.
Lakin kızartmaları ne kadar seversek sevelim kötü yapılmış bir kızartmadan daha kötü çok az şey biliyoruz.
Örneğin hepimizin hayalleri; hamburgercilerde yediğimiz enfes patatesler gibi patates kızartmak olsa da kimi zaman tüm yağı içine çekmiş patatesler yemek gerçek bir işkenceye dönüşebiliyor.Tam da böyle zamanlarda daha fazla hüsrana uğramamak için kızarttığımız şey her ne olursa olsun en lezzetlisi olsun diyerek bu başlık altında sizlere ‘patates kızartması nasıl yapılır? Yağını içine çekmeden kızartma yapmanın yolları nelerdir?’ gibi tüm soruların cevabını derledik. Sizlere de sadece bu yazıyı okuduktan sonra mutfakta bir şef edasıyla nefis kızartmalar yapması kaldı.
En iyi patates kızartması nasıl yapılır?
• Öncelikle patatesinizin oldukça taze ve filizlenmemiş olmasına dikkat etmeniz gerek. Bayat patateslerin nişasta oranı yüksek olduğundan içine yağ çekmek konusunda en risklileri.
• Patatesin çeşidi ise en önemli bir diğer faktör. Hamburgerin yanında yediğimiz o çıtır patateslerin hayalini kuruyorsanız sizi; Afyon patatesi olarak bilinen russet patateslere doğru yönlendirelim.
• Oda sıcaklığındaki patateslerinizi kızartma aşamasına geçmeden önce aynı büyüklükte doğramanız en önemli faktörlerden biri. Aynı büyüklükte oldukları takdirde birinin diğerinden daha fazla yağ çekmesine imkan olmadığından hepsi eşit seviyede kızaracak.
• Patateslerinizi doğradıktan sonra hem hijyen açısından hem de nar gibi kızarmaları açısından tuzlu suyun içerisinde bekletmenizi şiddetle tavsiye ediyoruz. Tuzlu suyun içerisinde nişastadan arınacağı için çıtır çıtır kızarmasının önünde hiçbir engel kalmayacak.
• Lakin tuzlu suyun içerisinde beklettiğiniz patateslerinizi çıkardıktan sonra havlu kağıt yardımıyla kurulamayı unutursanız, tüm yağını içerisine çekeceğinden emin olabilirsiniz.
• Bu da ‘hepsi tamam ama yok mu şöyle can alıcı bir tüyo? diyenler için geliyor. Patateslerinizi kızartmadan önce hafif una bularsanız dışarısı oldukça çıtır içi de oldukça yumuşak şekilde hiç yağ çekmeden kızaracaklar. Lakin una bulama işlemi sırasında patateslerin kuru olması gerektiğini tekrar hatırlatalım.
• En önemli noktalardan biri ise kullanılan yağ; Lokma önerisini soracak olursanız biz oldukça sağlıklı yağlardan ve fast food zincirlerinde de o çıtır patateslerin kızartıldığı yağlardan biri olan; fındık yağı taraftarıyız. Alternatif olarak ise ayçiçek yağı bir diğer önerimiz.
ben sadece dogradiktan sonra tuzu suda bekletirim sadece
